Tablettes de chocolat Zaabär

Particulièrement agréable avec un café.La Cardamome est la reine des Epices en Indes, où la côte de Malabar l’a vu naître. Cléopâtre en parfumait son palais lors des visites de l'Empereur romain Marc-Antoine. Originaire du Sri Lanka et d’Indes, ses gousses exhalent un parfum particulier, puissant, acidulé tandis que s’en dégage une saveur citronnée avec une note d’eucalyptus. Elle facilite la digestion.

On attribue au chevalier Robert de Brie le mérite d'avoir rapporté cette plante de Perse à son retour de croisade au XII e siècle. Son nom se réfère à la ville de Damas, importante ville de la région et de nos jours ce rosier vit toujours de façon spontanée en Syrie et au Caucase. Les rosiers de Damas sont réputés pour leur fragrance délicate. On les cultive pour la production d‘essence de Rose utilisée en parfumerie et de l’eau de rose utilisée au Moyen Orient pour la pâtisserie fine. En dégustant notre chocolat noir à la Rose de Damas, sa saveur fine, parfumée et discrète au palais vous emportera dans les confins de la région des mille et unes nuits. 

Réservé aux amateurs de saveurs fortes et boisées.Traditionnelle en Chine centrale et au Japon, la culture du poivre de Sichuan a fait son apparition en Europe au 19ème siècle grâce aux botanistes. Aux parfums riches évoquant l'Orient, sa saveur est puissante, aromatique, originale et légèrement citronnée avec une note boisée.

 

Un dessert doux et délicieux.  On retrouve des traces de Pistaches en Perse 6000 ans avant Jésus Christ et plus tard dans les Jardins suspendus de Babylone. Petite graine, de couleur verdâtre et de saveur douce, le fruit est logé dans une coque qui s'ouvre quand le fruit est mûr. C'est une excellente source de potassium, de cuivre et de magnésium

Particulièrement agréable avec un café, la Cardamome est la reine des Epices en Indes, où la côte de Malabar l’a vu naître. Cléopâtre en parfumait son palais lors des visites de l'Empereur romain Marc-Antoine. Originaire du Sri Lanka et d’Indes, ses gousses exhalent un parfum particulier, puissant, acidulé tandis que s’en dégage une saveur citronnée avec une note d’eucalyptus. Elle facilite la digestion

Réservé aux amateurs de saveurs fortes et boisées ! Traditionnelle en Chine centrale et au Japon, la culture du poivre de Sichuan a fait son apparition en Europe au 19ème siècle grâce aux botanistes. Aux parfums riches évoquant l'Orient, sa saveur est puissante, aromatique, originale et légèrement citronnée avec une note boisée.

A présenter avec de la fine pâtisserie. Bien avant l’arrivée des conquistadors dans les Caraïbes, les Mayas utilisaient cette épice pour embaumer leurs corps. Christophe Colomb l’a ramenée de Jamaïque à la cour d’Espagne. On y retrouve à la fois les saveurs du girofle, de la muscade, et de la cannelle avec une touche piquante..

Un joli cadeau sucré salé ! La saveur sucrée, aromatique, puis chaude des baies roses rappellent à elles seules ces rencontres brésiliennes, fugaces et chaloupées, au détour des ruelles voraces du Pelourinho, l’âme de Bahia la tentatrice. Nul ne sera surpris que les conquistadors aient succombé les premiers à leurs charmes poivrés.

Un pur délice avec de la confiture au petit déjeuner ! Encore largement méconnue en Europe, la fève de Tonka est originaire d’Amérique du Sud. Son goût d’amande douce ou de foin se marie délicieusement au chocolat. La fève de Tonka contient également des notes épicées, de miel et de caramel. Arôme à découvrir !

Nectar de la Mer à découvrir... Découvert et exploité par les moines au Xéme siècle PC, le sel de Guérande est le nectar des marais salants. La Fleur de sel se cueille et a un goût incomparable et subtil. Il contient toutes les richesses naturelles de la mer, notamment le magnésium, le potassium, et le calcium.

Du piquant pour vos papilles ! Bien avant l’arrivée des conquistadors dans les Caraïbes, les Mayas utilisaient cette épice pour embaumer leurs corps. Christophe Colomb l’a ramenée de Jamaïque à la cour d’Espagne. On y retrouve à la fois les saveurs du girofle, de la muscade, et de la cannelle avec une touche piquante.

Un moment de fraîcheur après un copieux repas. Des archéologues ont trouvé des feuilles séchées dans des pyramides d’Egypte datant du premier millénaire avant notre ère. Hippocrate et Aristote l’employaient comme anaphrodisiaque (calmant, anesthésiant). Utilisée depuis toujours pour son huile essentielle, la menthe poivrée a des propriétés tonifiantes, fortifiantes et digestives.

Pour les gourmands, petits et grands ! Chocolat au Lait aux Noisettes Grillées . Croquant et doux, ce chocolat plaît aux enfants et aux gourmands. Cultivées sur les bords de la Mer Noire, en Turquie, les noisettes utilisées par Zaabär ont un goût délicieux et sont très énergétiques. Grâce à leur taux élevé en acides gras insaturés, elles contribuent à réduire le taux de cholestérol des personnes souffrant de cette maladie. Enfin, elle est particulièrement riche en magnésium.

A présenter après un bon repas avec le café ou le thé.  Chocolat Noir aux Amandes Grillées. Zaabär torréfie les amandes pour leur donner un parfum fumé et grillé qui se marie parfaitement avec le chocolat. L'amandier serait originaire des régions chaudes et sèches du Proche et du Moyen-Orient. Lors de la conquête de l'Espagne, les Arabes ont apporté avec eux des pépins d'agrumes et des noyaux d'amandes qu’ils ont plantés. De là, l'amandier s'est répandu tout le long des côtes de la Méditerranée. L'amandier, de même que son fruit, a de tout temps été associé à la fertilité. Ce sont les Romains qui auraient institué la coutume de lancer des amandes aux jeunes mariées, pour favoriser une abondante progéniture, coutume qui perdure dans diverses régions d’Europe.