Livre "Chocolate – The reference standard"

Numéro de réf. : 7500

Le guide parfait qui vous conduira dans l'univers du chocolat, pour les amateurs de chocolat qui souhaitent approfondir leurs connaissances.  
Le livre est disponible en anglais ou en allemand (pour choisir la langue, prenez contact avec le service client lors de votre commande).
Le guide complet du chocolat contenant 4 000 produits de 550 marques différentes basées dans 70 pays - testées et évaluées. Vous y trouverez des informations sur les marques, les fabricants, les produits, les techniques de production et les ingrédients utilisés dans la fabrication du chocolat.


En outre le livre contient:
L'histoire du cacao - Des Olmèques 1500 ans avant JC jusqu'à l'ère du meilleur chocolat - le 21e siècle.
Des explications sur le commerce équitable, le Bio, le développement durable et beaucoup d'autres sur le chocolat et les chocolatiers.

A propos de l'auteur:
Georg Bernardini est un chef pâtissier expérimenté, co-fondateur de la Confiserie Coppeneur de Bad Honnef. Après 18 ans de réussite au sein de sa confiserie, il quitte son entreprise en 2010. Depuis il travaille en tant que consultant dans l'industrie du chocolat. Pour écrire ce livre, il partage toutes ses connaissances et son expérience pour faire une analyse du marché mondial du chocolat.

Poids net: 1 250 g
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